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【木马】镇江锅盖面

来源:小说网 日期:2019-11-11 分类:优美句子
说到镇江,自然而然就会想到镇江锅盖面,对于镇江锅盖面,但凡去过镇江的人,都知道镇江有三怪,其中一怪便是“面锅里煮锅盖”。有人会问:面锅里怎么会煮锅盖呢?相传是这样的:   乾隆十六年(1751)年,乾隆皇帝第一次下江南,沿着古运河南下由西津渡登岸,带了一名随从太监,一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。乾隆的随从传下话:“要吃镇江伙面!”不知是因为乾隆来得早,还是张嫂子起得迟,待吩咐传下后,里边面还没跳好。镇江锅盖面的面条是跳面,所谓“跳面”,就是把揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。张嫂子直催还在跳面的丈夫:“快,动作快些啊!”丈夫愣了愣:“我不是跟平常一样吗?”那边,张嫂子就赶快舀水下锅,往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了。越是急,水越难开;越是急,面越难跳好。随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面,自己又往灶里添了把柴。很快,锅里的水开了,丈夫的面也切好了。这时,随从又进来催,张嫂子正抓起一把面往锅里撂,边回话边赶快盖锅盖,忙乱中,把汤罐的小盖子撂进面锅,在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料,锅里的水又滚开了,直往上翻,快要溢出锅外,张嫂子一见,赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇,面锅里平静下来。水再一开,张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端,那随从已一手接过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门外,想听外面顾客的反应,直听见那人端起碗吃着,连声说:“味道不错,味道不错,不烂不硬,喷香爽口!”张嫂子正要转身再去锅边下面,哪知身着便服的乾隆竟踱步进来,乾隆见到情景一声惊叫:“呀,你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了?!”这一叫,张嫂子才发现自己手忙脚乱,一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖,连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时,丈夫也过来说:“外面的顾客个个都说今天的面,味道特别好,你是加了什么好作料了?” 张嫂子指向那小锅盖说:“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧?”乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了,从此,镇江的锅盖面名声大振,大街小巷都有大大小小的锅盖面店。   听了镇江锅盖面的来历,没有吃过的朋友是不是已经垂涎欲滴了呢?脑海里是不是想到了乾隆皇帝,想到那对煮面的夫妇,想到那些津津乐道的吃客们了呢?我第一次吃锅盖面,也是奔着这个传说去的,而且我满脑子想的都是小时候看的一部电视剧《戏说乾隆》里的乾隆,那样英姿飒爽的一个皇帝,那么个风流倜傥而又多情的男人,连他都赞不绝口的面,何况我们这些凡人呢?·······镇江锅盖面的种类也非常地多,有香肠的、鸭肝的、鳝丝的、肉丝的等等等等;镇江锅盖面软硬适度,老少皆宜,还有那独门独制的面汤,配上镇江的香醋,那味道真的没法形容。特别要说明的是,镇江锅盖面虽然好吃,但是价格也很实惠哦,是真正的老百姓吃得起的好面。每一次吃锅盖面,我都会在那口飘着锅盖,热气腾腾的大锅边驻足一会儿,记得小的时候,我们家灶台上用的也是木头的锅盖,但是从来没有问过爸爸那木头锅盖是用哪一种树木做的,而在吃镇江锅盖面的时候,有一次,我忍不住地问面馆里的师傅,师傅指着锅盖,满面笑容地说:这锅盖呀,还真得保密!呵呵,不过在我的一再追问下,他还是告诉了我,原来锅里的小锅盖是用松木做的,松木不仅轻而且还有一种淡淡的清香,加上镇江锅盖面独特的配料,下出来的面,那真的是一个字“绝”!   也许有人会问:镇江锅盖面非得到镇江才能吃到吗?其实也不是的,随着镇江锅盖面的知名度大增,很多外来游客经不住锅盖面的诱惑,竟然把这种美食学到手里,传播到祖国各地。但是我还是喜欢在镇江吃锅盖面,有一种地地道道的江南味道! 黑龙江癫痫的医院都有哪些癫痫小发作如何用药哈尔滨看羊癫疯哪家有名武汉羊羔疯哪个医院治的好